Херес Педро Хименес - это белый винный (технический) сорт винограда, широко культивируемый в испанских регионах Андалусия, Эстремадура и Валенсия. Педро Хименес входит в состав знаменитых на весь мир испанских креплёных вин — херес и малага. Кроме Испании, Педро Хименес успешно культивируют, но в очень небольших количествах, лишь в Австралии и Южной Америке.


Сорт среднего периода созревания. Листья крупные, округлые, глубокорассеченные, пятилопастные, снизу опушенные. Черешковая выемка открытая или закрытая. Грозди средние или крупные, цилиндроконические, средней плотности. Ягоды средние, овальные, золотистые. Сорт Педро Хименес восприимчив к милдью, среднеустойчив к оидиуму, ягоды в обычных условиях не загнивают.