Белое сухое относится к ряду белых вин – самых светлых и прозрачных в семействе вин. Его цвет различается, от золотисто-зеленого, у молодых вин, до светло-соломенного у зрелых. Во многом интенсивность цвета зависит как от сорта используемого винограда, так и технологии изготовления. Вопреки расхожему мнению производят белые сухие вина не только из белых сортов винограда. В производство идет виноград белого, розового и красного цветов. Это становиться возможным благодаря применению особых технологий – в процессе производства именно белых вин, кожица, а вместе с ней и красящие вещества удаляется, и только мякоть, которая как раз не имеет интенсивного красящего пигмента остается. Поскольку в процессе производства очень важно исходное сырье, лучшие сухие белые вина производят из одного, двух и реже нескольких сортов отборного винограда, который должен отвечать ряду требований. Сорта винограда, используемые для производства, выбирают с плотной структурой кожицы и высоким содержанием сока в мякоти. Очень важно соотношение кислотности и сахаристости в плодах и наличие яркого, выраженного аромата